Muffins de maçã com
casca
Ingredientes
3 ovos
1 xícara de chá de óleo de milho
3 maçãs médias com casca
1 colher de sopa de canela em pó
2 xícaras de chá de farinha de trigo
2 xícaras de chá de açúcar
1 colher de fermento em pó
Modo de preparo
Retire as cascas da maçã. Em uma tigela, cortar a maçã em cubinhos e misturá-la
com o açúcar. Reserve. A parte, bater no liquidificador os ovos, o óleo e as
cascas da maçã. Na tigela onde estão as maçãs e o açúcar, misturar a farinha de
trigo, o fermento, a canela, e por último, a massa que foi batida no
liquidificador. Assar aproximadamente por 25 minutos. Desinformar e polvilhar
canela.
Biscoitinhos de casca de
goiaba
Ingredientes
Casca de 2 unidades de goiaba
3 xícaras (chá) de Farinha de trigo
1 xícara (chá) de açúcar
3 colheres (sopa) de margarina
Modo de preparo
Pique a casca de goiaba em tirinhas e reserve. Em uma vasilha, misture a
farinha, o açúcar e a margarina. Amasse até formar uma massa homogênea, misture
as casquinhas bem picadas, molde os biscoitinhos em formato arredondado e leve
para assar em forno médio pré-aquecido até dourar.
Refrigerante Caseiro
Ingredientes
4 cenouras com casca
Casca de laranja pêra amarela
Meio copo de suco de limão
4 copos de água
1 litro e meio de água
Açúcar a gosto
Modo de preparo
Bater no liquidificador a cenoura com os quatro copos de água e coar em pano
limpo. O suco obtido deve ser batido com limão, açúcar e a casca de laranja e
coar novamente. Completar esta mistura com um litro e meio de água bem gelada.
Sirva bem gelado.
Bolo de casca de mamão
Ingredientes
2 ovos
1 colher de sopa de fermento em pó
2 xícaras de chá de farinha de trigo
2 xícaras de chá de caldo de casca de mamão
2 xícaras de chá de açúcar
Modo de preparo
Descasque um mamão maduro e leve as cascas ao fogo em uma panela com água;
Deixe ferver e depois de frio bata no liquidificador. Reserve; Bata as claras
em neve, misture as gemas e continue batendo; Junte aos poucos o açúcar e a
farinha de trigo; Acrescente uma xícara de chá de caldo de casca de mamão e,
por último, o fermento; Asse em uma forma untada, em forno moderado; Depois de
assado, vire em um prato, fure com o garfo e despeje a outra xícara do caldo de
casca de mamão adoçado.
KRI-KRI DE LARANJA (TANGERINA,
LIMÃO)
Ingredientes:
cascas de laranja
açúcar a gosto
farelo de trigo torrado 2,00 colheres ( sopa )
MODO DE
PREPARO:
Cortar as cascas de laranja em tirinhas de meio centímetro. Trocar de
água até perder o amargo. Colocar uma medida de cascas de laranja, bem enxutas,
para 1/2 medida de açúcar. Levar ao fogo, mexendo sempre. Quando começar a
engrossar a calda, acrescentar o farelo e continuar a mexer até açucarar.
Guardar em latas.
DOCE DE CASCAS DE MAMÃO
Ingredientes:
cascas de mamões maduros
mamões bem lavados
açúcar
MODO DE
PREPARO:
Deixe de molho na água as cascas dos mamões de um dia para outro.
Pique-as, coloque-as numa panela e deixe ferver, acrescentando as cascas sempre
que levantar fervura. troque a água a cada fervura. Na quarta vez, deixe
cozinhar por dez minutos. Deixe esfriar, bata no liquidificador adicionando uma
xícara ( chá ) de água e passe por peneira. Leve ao fogo com açúcar até dar o
ponto ( quando desprender do fundo da panela).
BOLINHOS DE TALOS FOLHAS OU
CASCAS
Ingredientes:
1 xícara (chá) de talos, folhas ou cascas bem lavadas e picadas.
2 ovos.
5 colheres (sopa) de farinha de trigo.
½ cebola picada.
2 colheres (sopa) de água.
Sal a gosto.
Óleo para fritar.
MODO DE PREPARO:
Bata bem o ovo e misture o restante dos ingredientes. Frite os bolinhos
às colheradas em óleo quente. Escorra em papel absorvente. Prepare: com talos
de acelga, couve, agrião, brócolis, couve-flor, etc.; folhas de cenoura,
beterraba, nabo, rabanete etc.; ou cascas de chuchu.
Obs.: No caso de talos de couve, couve-flor ou brócolis, recomenda-se
dar uma pré fervura antes do preparo. Aproveite esta água do cozimento dos
talos para outras preparações (arroz, sopa, etc.)
PATÉ DE TALOS
rendimento: 10 porções
Ingredientes:
3 colheres (sopa) de talos de beterraba.
3 colheres (sopa) de talos de espinafre.
1 copo americano de ricota ou maionese.
MODO DE PREPARO:
Bata os talos no liqüidificador com 1 colher (sopa) de ricota ou
maionese. Misture a pasta obtida com o restante da ricota ou maionese. Conserve
em geladeira. Sirva com pão, torrada ou bolacha salgada.
PANQUECA DE ESPINAFRE
rendimento: 6 panquecas
Ingredientes:
2 ovos batidos
1 colher (sopa) farinha de trigo.
1 colher (chá) de sal.
1 maço de espinafre limpo.
MODO DE PREPARO:
Cozinhe o espinafre. Depois de cozido e bem picado, misture todos os
ingredientes. Frite em frigideira bem untada, usando ¼ de xícara (chá) de massa
para cada panqueca, virando para que doure dos dois lados.
Lasanha de Repolho
RENDIMENTO: 8 porções.
INGREDIENTES:
1 e ½ kg de repolho (1 unidade grande).
½ kg de carne moída.
½ kg de tomate bem maduro.
1 cebola média picada.
2 dentes de alho.
200 g de queijo muzzarela.
2 colheres (sopa) de óleo.
4 copos de água.
MODO DE PREPARO:
Refogue a carne moída com óleo, o alho, a cebola e o sal. Bata os
tomates no liqüidificador com um copo de água e junte ao refogado de carne,
deixando cozinhar por 10 minutos. À parte, separe as folhas de repolho, lave
bem e mergulhe aos poucos em água fervente com sal até amolecerem. Em um pirex,
intercale uma camada de folhas de repolho com o molho de carne até acabarem,
Cubra com queijo e leve ao forno por 15 minutos. Sirva a seguir.
Tomates Recheados com sobras de
arroz
INGREDIENTES:
1 xícara (chá) de sobras de arroz
2 colher (sopa) de salsa picada
2 ovos cozidos
2 colheres (sopa) de queijo ralado
6 tomates grandes
10 azeitonas verdes
MODO DE PREPARO
Corte os tomates ao meio e retire a sementes. Misture o restante dos
ingredientes e recheie os tomates.
RENDIMENTO: 8 porções.
PESO DA PORÇÃO: 70g
VALOR CALÓRICO DA PORÇÃO: 99,6 calorias
Torta de agrião
RENDIMENTO: 8 porções.
INGREDIENTES:
4 xícaras (chá) de agrião.
4 fatias de pão colocado de molho em 1/3 xícara (chá) de leite.
3 ovos.
4 colheres (sopa) de óleo.
4 colheres (sopa) de queijo ralado.
4 colheres (chá) de salsa.
Orégano a gosto.
Sal a gosto.
2 colheres (sopa) farinha de trigo.
2 colheres (sopa) de óleo.
1 xícara (chá) de leite.
MODO DE PREPARO:
Em uma panela misture a farinha e as 2 colheres (sopa) de óleo. Junte o
leite fervendo, mexendo bem. Reserve. Pique bem o agrião, junte o pão e as
gemas batidas, o óleo, queijo ralado, salsa, orégano e sal, as claras batidas
em neve e o creme reservado. Coloque tudo em forma untada e leve ao forno por
meia hora para assar.
Bolinhos de talo de Agrião
INGREDIENTES:
- talos de agrião cortados em rodelinhas (o equivalente a meia xícara)
- 2 ovos
- 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
- meia cebola média
- sal a gosto
Modo de fazer:
Misture todos os ingredientes numa tigela e frite em óleo quente, em
pequenas porções de cada vez.
Rendimento: 10 bolinhos
Valor Calórico Total: 331 kcal
Bolinhos de folha de Cenoura
INGREDIENTES:
- 2 ovos
- 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 e 1/2 xícara (chá de folhas de cenoura lavadas e picadas)
Modo de fazer:
Misture todos os ingredientes numa tigela e frite às colheradas em
gordura quente.
Rendimento: 10 bolinhos
Valor Calórico Total: 287 kcal
Bolinhos de Talos de Brócolis
INGREDIENTES:
- 2 xícaras (chá) de talos de brócolis cozido
- 2 ovos
- 1 cebola média picada
- 1 colher (chá) de sal
- 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
Modo de fazer
Bata no liquidificador os talos cozidos juntamente com os ovos. Retire e
misture aos ingredientes restantes. Frite às colheradas em óleo quente.
Rendimento : 35 Bolinhas
Valor Calórico Total : 365 kcal
Bolo de Beterraba
INGREDIENTES:
- 2 beterrabas bem vermelhas de tamanho médio
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 2 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de suco de laranja
- 3 ovos
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 2 colheres (sopa) de farinha de rosca
- 1 pitada de sal
Modo de Fazer :
Cozinhe as beterrabas, depois descasque, corte em pedacinhos e bata no
liquidificador com o suco de laranja e sal.
Reserve. Peneire juntos a farinha de rosca, a farinha de trigo e o
fermento. Bata em creme as gemas com a margarina, depois junte o açúcar aos
poucos e, sempre batendo, vá adicionando a beterraba batida com o suco de
laranja, a mistura de farinhas e fermento e, por último, adicione as 3 claras
em neve e misture bem. Deite a massa em uma forma redonda e lisa, de buraco no
centro, bem untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo. Asse em
forno moderado por aproximadamente 35 minutos. Depois de assado, (experimente
com um palito – este bolo fica ligeiramente úmido) deixe esfriar e desenforme.
Se desejar, enfeite com cenouras raladas ou laranjas cortadas em rodelas,
caramelizadas.
Rendimento : 14 porções
Valor Calórico Total : 3055 kcal
OBS : Para saber o valor calórico de cada porção,
deve-se dividir o valor calórico total pelo número de porções que o bolo
rendeu.
Sopa de Talo de Couve
INGREDIENTES :
- talos de um maço de couve
- 2 batatas médias picadas
- 1/2 cenoura média picada
- 1 tablete de caldo de carne
- 1 e 1/2 litro de água
Modo de Fazer :
Bata no liquidificador os talos de couve, com um pouco de água. Numa
panela, coloque os talos triturados, as batatas, a cenoura, a água e leve ao
fogo. Quando começar a ferver, juntar o caldo de carne e deixar até cozinhar
todos os ingredientes.
Rendimento : 4 porções
Valor Calórico Total : 129 kcal
Doce de Casca de Melancia
INGREDIENTES:
- 2 kg de casca de melancia
- 1 e 1/2 kg de açúcar
- 1 copo de água
- cravo
Modo de Fazer :
Retire a casca verde da melancia, utilizando somente a polpa branca.
Rale em ralador grosso e reserve. Faça uma calda com açúcar, água e cravo.
Acrescente a casca de melancia ralada e deixe cozinhar até apurar.
Rendimento : 25 porções
Valor Calórico Total : 5775 kcal
Tira – Gosto de Casca de Batata
INGREDIENTES :
- casca de batata
- óleo para fritar e sal
Modo de Fazer :
Lave bem as cascas e frite em óleo quente até ficarem douradas e
sequinhas. Tempere com sal e sirva.
Bolo de Cascas de Frutas
INGREDIENTES :
- 2 ovos
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 2 xícaras (chá) de caldo de cascas de frutas
- 2 xícaras de açúcar
- 2 xícaras de farinha de trigo
Modo de Fazer :
Bata as claras em neve, misture as gemas e continue batendo. Misture aos
poucos o açúcar, depois a farinha de trigo, sem parar de mexer. Acrescente o
fermento e 1 xícara (chá) de caldo de cascas de frutas. Misture bem e asse em
forma untada, em forno moderado. Depois de assado, vire em um prato enquanto
quente, fure com um garfo e despeje a outra xícara de caldo de cascas de frutas
adoçada. Experimente preparar esta receita com cascas de maçã, pera, manga,
goiaba, caqui, abacaxi, mamão, etc.
Pudim de Casca de Goiaba
INGREDIENTES :
- 1 copo de suco de casca de goiaba
- 1 copo de água
- 2 colheres (sopa) bem cheia de maisena
- 2 colheres (sopa) bem cheia de açúcar
Modo de Fazer :
Dissolva a maisena, junte os demais ingredientes e misture bem. Leve ao
fogo mexendo até engrossar. Despeje em forma previamente umedecida e leve à
geladeira
Patê de Abacate
INGREDIENTES :
- 1 abacate
- orégano, limão, sal e molho de pimenta
Preparo :
Amasse um abacate e tempere com gotinhas de limão, sal a gosto, orégano
e molho de pimenta. Misture tudo muito bem. Sirva com torradas.
Rendimentos : 500g ou 25 porções
Peso da Porção : 20g
Valor Calórico da Porção : 31 kcal
Patê de Berinjela
INGREDIENTES :
- 2 berinjelas com casca
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola picadinha
- 2 tomates
- 1 colher (chá) de queijo ralado (opcional)
- 1 colher (sopa) de maisena
Preparo :
Cozinhe as berinjelas com casca em água e sal . Passe por peneira. Faça
um refogado com óleo, cebola picadinha e tomates. Junte as berinjelas passadas
por peneira e sal. Coloque o queijo ralado e engrosse com a maisena. Utilize
este patê em biscoitos, torradas ou como recheio de sanduíches.
Bolo de Laranja com Casca
INGREDIENTES :
- 2 laranjas médias
- 3/4 xícara (chá) de óleo
- 3 ovos
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- gotas de baunilha
Preparo :
Corte as laranjas em quatro e retire somente as sementes. Bata no
liquidificador as laranjas, o óleo, os ovos, o açúcar e a baunilha. Despeje
esta mistura em uma vasilha e acrescente a farinha de trigo e o fermento,
mexendo bem.
Asse em assadeira untada. Se preferir, depois de assado e ainda quente
despeje sobre ele o suco de duas laranjas adoçado com 2 colheres (sopa) de
açúcar.
Rendimento : 22 porções
Peso da Porção : 55g
Valor Calórico da Porção : 199.5
Almeirão com sobras de arroz
INGREDIENTES
½ maço de almeirão
2 xícara (chá) de arroz cozido
1 e ½ colher (sopa) de óleo
½ cebola picada
1 dente de alho
MODO
DE FAZER
Escolher e lavar bem o almeirão, picar fininho e cozinhar em água e sal por 10
minutos. Escorrer bem, espremer para sair toda água. Fritar a cebola e o alho
no óleo. Juntar o almeiráo e deixar refogar por 5 minutos. Juntar em seguida o
arroz cozido e mexer com um garfo para ficar bem soltinho.
Dicas: O almeirão pode ser substituído por espinafre, couve, acelga etc.
Bolinhos de cascas de batata
INGREDIENTES
2 xícara de casca de batata cozidas e batidas
2 xícara de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
2 colher de salsinha picada
óleo para fritar
sal a gosto
2 ovos
MODO DE FAZER
Ferver as cascas de batata e bater no liquidificador. Colocar a massa numa
tigela, acrescentar os ovos, a farinha, sal e o fermento. Misturar bem. Aquecer
o óleo e ir fritando os bolinhos às colheradas.
Ensopadinho de entrecasca de melancia ou mamão
INGREDIENTES
3 a 4 xícara de entrecasca de melancia
½ cebola cortada picadinha
salsa e cebolinha picados
½ dente de alho
óleo de soja
sal a gosto
½ tomate
MODO DE FAZER
Fazer um refogado com o óleo, tomate, cebola, sal e alho. Juntar a melancia
cortada em cubos e colocar água pura ou com caldo de carne, Deixar cozinhar um
pouco. Juntar a salsa e a cebolinha picadas. Cozinhar mais um pouco, sem deixar
amolecer muito.
Farofa de folhas e talos
INGREDIENTES
2 xícara (chá) de farinha de mandioca torrada
ou farinha de milho
2 colher (sopa) de margarina ou óleo
2 colher (sopa) de cebola ralada
folhas ou talos bem lavados, picados e refogados
sal a gosto
MODO DE FAZER
Derreter a margarina ou o óleo e refogar a cebola até dourar. Juntar as folhas
ou talos. Acrescentar, aos poucos, a farinha de mandioca ou milho e o sal.
Mexer bem. Servir em seguida. Podem ser usados folhas de beterraba, rabanete,
nabo, couve-flor, brócolis ou mesmo seus talos.
Molho de casca de berinjela para macarrão
INGREDIENTES
2 dentes de alho picados
4 tomates cozidos sem casca e peneirados ou 6 colher (sopa) de polpa de tomate
1 colher (chá) de orégano
3 colher (sopa) de óleo
2 copos (americanos) de casca de 3 berinjelas cortadas em tiras de mais ou
menos 1cm de largura
1 e ½ copo (americano) de água
sal e pimenta a gosto
MODO DE FAZER
Dourar o alho no óleo. Juntar as cascas de berinjela e refogar por 5 minutos.
Acrescentar a água, o sal, a pimenta, o orégano e os tomates. Cozinhar por
cerca de 5 minutos até engrossar ligeiramente.
OBS.: este molho é suficiente para meio pacote de macarrão.
Pão de casca de banana
INGREDIENTES
6 bananas com casca
1 xícara de água
1 xícara de leite
½ xícara de óleo
30 gramas de fermento fresco
½ quilo de farinha de trigo
½ pitada de sal
1 ovo
MODO DE FAZER
Bater as cascas de bananas e a água no liquidificador. Juntar o óleo, os ovos e
o fermento e bater mais um pouco. Acrescentar a farinha, o sal e o açúcar e
misture. Por último, colocar na massa as bananas em rodelas. Colocar a massa em
uma forma untada com margarina e farinha de trigo. Deixar crescer até dobrar de
volume e levar para assar em forno pré-aquecido.
Farofa com casca de abacaxi e talos
INGREDIENTES
1 xícara de casca de abacaxi batida no
liquidificador
2 xícara de talos ou verduras picadas
1 xícara de cenoura ralada
½ xícara de óleo
100 gramas de bacon ou toucinho picado (opcional)
½ quilo de farinha de mandioca crua
2 dentes de alho amassado
sal e pimenta a gosto
1 cebola picada
MODO DE FAZER
Levar ao fogo para refogar o óleo, cebola, alho e o bacon. Depois acrescentar
aos poucos as verduras, legumes e deixar refogar. Colocar o abacaxi, temperar
e, por último, vá acrescentando a farinha de mandioca mexendo sempre, para
ficar uma farofa bem solta.
Pão de folhas e talos
INGREDIENTES
4 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
2 xícara (chá) de folhas e talos picados
1 xícara (chá) de caldo das folhas cozidas
½ xícara (chá) de água
1 colher (chá) de açúcar
3 colher (sopa) de óleo
3 colher (chá) de sal
15 gramas ou 1 tablete de fermento biológico ou de padaria
1 ovo
MODO DE FAZER
Colocar as folhas e talos no liquidificador com o caldo de folhas cozidas.
Bater bem, Juntar o ovo, o açúcar, o sal, o fermento e o óleo e continuar
batendo. Colocar em uma vasilha a farinha de trigo e despejar a mistura do
liquidificador. Amassar até desgrudar das mãos. Deixar a massa crescer até
dobrar de volume. Amassar novamente e formar os pães, colocando-os em assadeira
untada. Deixar crescer novamente. Colocar em forno moderado para assar por
aproximadamente 40 minutos.
Dicas: Preparar esta receita com folhas de beterraba, cenoura, nabo, rabanete,
brócolis, espinafre etc.
Patê de talos
INGREDIENTES
½ xícara (chá) de molho de maionese
industrializada
1 xícara (chá) de talo cozido
1 colher (chá) nivelada de sal
1 colher (sopa) de óleo
salsa e cebolinha a gosto
1 cebola pequena
MODO DE FAZER
Aquecer o óleo e refogar a cebola picada. Acrescentar os talos picados e
cozidos, a salsa e a cebolinha e deixar refogar. Colocar o sal, deixar esfriar
e acrescentar a maionese. Bater no liquidificador. Utilizar para fazer canapés
e passar em bolachas salgadas. Pode ser feito com talo de agrião, espinafire,
brócolis etc.
Rocambole de folhas e talos
INGREDIENTES
1 colher(sobremesa) de sal
1 xícara de água morna
½ xícara de óleo
30 gramas de fermento fresco
½ quilo de farinha de trigo
MODO DE FAZER
Massa:
Dissolver o fermento na água. Juntar o óleo, o sal e aos poucos a farinha.
Amassar tudo até que a massa nào grude nas mãos. Deixar crescer até dobrar de
volume. Abrir a massa, rechear, enrolar e deixar descansar até dobrar de
volume. Levar para assar em forno preaquecido.
Recheio:
Fazer um refogado com alho, cebola, folhas e talos diversos (beterraba, nabo,
espinafre, couve etc.). Deixar esfriar e rechear o rocambole.
Sopa de talos
INGREDIENTES
2 xícara (chá) de talos (espinafre, beterraba,
agrião, cenoura etc.)
1 colher (sopa) de óleo
1 colher (café) de sal
2 batatas cortadas em cubos
½ cenoura cortada em rodelas
½ cebola pequena
1 dente de alho
MODO DE FAZER
Lavar bem os talos e cortá-los em pedaços. Batê-los com água no liquidificador
e coloque-os em uma panela, adicionando mais água e os ternperos já refogados.
Juntar as batatas, a cenoura e o sal. Quando as batatas estiverem macias,
passá-Ias no espremedor. Voltar as batatas espremidas à panela e deixar ferver
um pouco. Servir quente.
Sopa vegetariana à base de talos e cascas de
legumes
INGREDIENTES
2 colher de soja preparada (isto é, refogada)
8 xícara de cascas picadinhas de legumes (2 de
abóbora, 2 de chuchu, 2 de beterraba e 2 de batata)
folhas de cenoura e agrião com talo
1 cebola, 1 dente de alho e 1 tomate maduro
2 litros de água
salsa e cebolinha
sal à gosto
MODO DE FAZER
Cozinhar todas as cascas e folhas em 2 litros de água. Depois dos ingredientes
frios, passar no liquidificador com a soja preparada. Colocar em urna panela.
Em outra vasilha, refogar a cebola, o tomate e o alho no óleo quente. Despejar
os temperos refogados na panela de sapa e deixar ferver com a panela tarnpada.
Servir quente.
OBS.: Adicionar mais farinha de soja, caso queira uma sopa mais consistente.
Suflê de casca de beterraba
INGREDIENTES
2 copos cheios de casca de beterraba
2 colher (sopa) de margarina
1 colher (de cafezinho) de leite
1 copo de farinha de trigo
temperos verdes
sal a gosto
2 ovos
MODO DE FAZER
Lavar bem as cascas do legume, antes de descascar. Cozinhá-las usando pouca
água. Passá-Ias no liquidificador e refogar na margarina e no tempero verde
moído. Juntar as gemas, o farelo de trigo, o leite e o sal, mexendo sempre para
não criar bolas. Por último, colocar as claras batidas em ponto de neve. Mexer
levemente e despejar em uma forma untada. Levar ao forno quente.
OBS. : As cascas de beterraba poderão ser substituídas por cascas de cenoura,
batata, ou chuchu, ou até mesmo, utilizadas misturadas.
Suflê de casca de beterraba
INGREDIENTES
2 copos cheios de casca de beterraba
2 colher (sopa) de margarina
1 xícara (de cafezinho) de leite
1 copo de farinha de trigo
temperos verdes
sal a gosto
2 ovos
MODO DE FAZER
Lavar bem as cascas do legume, antes de descascar. Cozinhá-las usando pouca
água. Passá-Ias no liquidificador e refogar na margarina e no tempero verde
moído. Juntar as gemas, o farelo de trigo, o leite e o sal, mexendo sempre para
não criar bolas. Por último, colocar as claras batidas em ponto de neve. Mexer
levemente e despejar em uma forma untada. Levar ao forno quente.
OBS. : As cascas de beterraba poderão ser substituídas por cascas de cenoura,
batata, ou chuchu, ou até mesmo, utilizadas misturadas.
Suflê de cascas de legumes
INGREDIENTES
4 xícara (chá) de cascas de legumes bem lavadas
(pode ser de 1 tipo de legumes ou de vários)
2 colher (sopa) de manteiga ou margarina
2 colher de sopa rasas de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (café) de sal
1 xícara (chá) de leite
1 pacote de quejio ralado
2 ovos
MODO DE FAZER
Aquecer o leite e juntar a margarina, as folhas de legumes e por ultimo a
farinha de trigo. Acrescentar o sal, retirar do fogo e deixar esfriar. Juntar
as gemas e o fermento, mexendo bem. Bater as claras em neve e misturar
delicadamente. Colocar esta mistura em urna forma untada e levar ao forno até
corar.
Suflê de folhas
INGREDIENTES
2 xícara (chá) de folhas bem lavadas, cozidas e
picadas
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de margarina ou óleo
2 colher (sopa) de farinha de trigo
sal a gosto
3 ovos
MODO DE FAZER
Misturar o leite, a farinha de trigo e a margarina ou óleo. Levar ao fogo
mexendo sempre até engrossar. Retirar do fogo, acrescentar as gemas e as folhas
misturando bem. Colocar as claras em neve misturando cuidadosamente. Levar ao
forno para assar em forma untada até daurar. Também pode se preparar esta
receita com folhas de beterraba, cenoura, nabo, rabanete, brócolis. couve-flor,
inhame etc.
Tira-gosto de sementes
INGREDIENTES
sementes de abóbora ou melão
sal a gosto
MODO DE FAZER
Lavar bem as sementes e salgá-las. Deixar secar por 24 horas. Levar ao forno
para tostar.
Torta salgada de casca de abóbora com recheio de
talos
INGREDIENTES
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de talo de couve e salsa
1 xícara (chá) de casca de abóbora
3 xícara (chá) de farinha de trigo
½ pacote de quejio ralado (50g)
1 copo de leite (250 ml)
1 cenoura ralada
½ copo de óleo
1 cebola pequena
1 dente de alho
sal a gosto
3 ovos
MODO DE FAZER
Recheio:
Refogar a cebola, o alho, os talos e a cenoura.
Massa:
Colocar os ovos, a casca de abóbora, o óleo, o quejio ralado, o leite e o sal
no liquidificador. Despejar a massa em uma vasilha e misturar o trigo, o
recheio e o fermento em pó. Levar ao forno por 30 minutos em forma previamente
untada com margarina ou óleo e farinha de trigo.
Assado de cascas de chuchu
INGREDIENTES
4 xícara (chá) de cascas de chuchu, bem
lavadas, picadas e cozidas
1 xícara (chá) de pão amanhecido molhado na
água ou no leite
2 colher (sopa) de quejlo ralado
1 colher (sopa) de óleo
1 cebola pequena
2 ovos inteiros batidos
Sal a gosto
MODO DE FAZER
Bater as cascas no liquidificador, Colocar a massa obtida em uma tigela e
misturar o restante dos ingredientes. Untar um pirex ou uma forma com óleo ou
margarina. Despejar a massa e levar para assar até que esteja dourada. Servir
quente ou frio. Esta receita pode ser enriquecida, juntando à massa uma lata de
sardinha desfiada.
Observação: podem também ser utilizadas as cascas de outros ingredientes:
cenoura, abóbora, rabanete, beterraba, nabo ou talos de agriao, couve, brócolis
etc. Refogados ou cozidos.
Bife de casca de banana
INGREDIENTES
Cascas de 6 bananas maduras
1 xícara de farinha de rosca
1 xícara de farinha de trigo
3 dentes de alho
Sal a gosto
2 ovos
MODO DE FAZER
Higienizar as cascas das bananas e lavar em água corrente. Cortar as pontas.
Retirar as cascas na forma de bifes, sem parti-las. Amassar o alho e colocar
numa vasilha junto com o sal. Colocar as cascas das bananas nesse molha. Bater
os ovos como se fosse omelete. Passar as cascas das bananas na farinha de
trigo, nos ovos batidos e, por último, na farinha de rosca, seguindo sempre
esta ordem. Fritar as cascas em óleo bem quente. Deixar dourar dos dois lados.
Servir quente.
Bolinho de casca de banana
INGREDIENTES
2 xícara de farinha de trigo (aproximadamente)
2 xícara de casca de banana bem picadinha
1 xícara de leite
1 colher (sopa) de fermente em pó
1 colher (sobremesa) de sal
óleo para fritar
1 ovo inteiro
MODO DE FAZER
Colocar em uma tigela os ingredientes pela ordem, até formar uma massa mole.
Levar ao fogo o óleo para aquecer e depais ir fazendo os bolinhos com o auxilio
de uma colher. Deixar fritar dos dois lados, retirar do óleo e colocar sobre um
papel absorvente. Servir quente.
Bolinho de talos, folhas ou cascas
INGREDIENTES
1 xícara (chá) de talos, folhas ou cascas bem
lavadas e picadas
5 colher (sopa) de farinha de trigo
2 colher (sopa) de água
½ cebola picada
óleo para fritar
sal a gosto
2 ovos
MODO DE FAZER
Bater bem o ovo e misturar o restante dos ingredientes. Fritar os bolinhos às
colheradas em óleo quente. Escorrer em papel absorvente. Podem ser usadas:
talos de acelga, couve, agrião, brdcolis, couve-flor, folhas de cenoura,
beterraba, nabo, rabanete, ou cascas de chuchu.
OBS.: No caso dos talos da couve, couve-flor e brócolis recomenda-se dar uma
pré-fervura antes do preparo. Aproveitar esta água do cozimento dos talos para
outras preparações (arroz, sopa etc.).
Creme de folha de couve-flor
INGREDIENTES
5 xícara (chá) de folhas de couve-flor
1 xícara (chá) de leite
½ xícara (chá) de cebola
½ xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de farinha de trigo
2 cplher (sopa) de óleo
sal a gosto
MODO DE FAZER
Lavar as folhas de couve-flor e picá-las muito bem. Em uma panela, refogar a
cebola no óleo. até dourar. Juntar as folhas picadas e o sal. Misturar bem. A
parte, misturar a farinha, o leite e a água. Adicionar a mistura ao refogado
mexendo bem até o creme encorpar. Deixar cozinhar, Servir quente.
Molho de melancia (substituí o extrato de tomate)
INGREDIENTES
1 quilo de melancia
2 colher (sopa) de maisena
sal, óleo, 1 folha de louro e temperos diversos
1 molho de salsa
½ copo de água
2 pimentões
1 cebola
MODO DE FAZER
Bater no liquidificador toda a parte vermelha da melancia, juntamente com as
sementes. Passar na peneira (use a parte branca em doce ou ensopadinho).
Refogar o alho e a cebola no óleo. Cozinhar o suco da melancia, juntando o
pimentão, o sal, os temperos e a salsa picadinha. Diluir a maisena em ½ copo de
água e despejar sobre a mistura, mexendo sempre para nâo encaroçar.
Geléia de Semente de Mamão
INGREDIENTES
3 xícaras (chá)
de sementes de mamão
2 1/2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá)
água
MODO DE FAZER
Coloque as
sementes em uma panela, cubra com água e leve para cozinhar por 15 minutos.
Escorra a água, coloque as sementes no liquidificador
e acrescente a
xícara de água da receita. Bata, depois peneire. Coloque o
líquido coado em
uma panela, acrescente o açúcar e leve ao fogo, mexendo de vez em quando até
engrossar. Guarde em vidro tampado.
